Летом во время отдыха на даче пищу, как правило, готовят на улице. Печь-барбекю из кирпича, своими руками изготовленная, не только позволит готовить вкусные блюда, но и станет уютным украшением участка.
Если вы решили построить барбекю у себя на участке, то стоит понимать — это не совсем простая задача. Настоящая кирпичная печь-барбекю — сооружение капитальное, являющееся целым комплексом. Стоит ли «овчинка» выделки и как сделать мангал?
Содержание
Преимущества и недостатки
Простой металлический мангал — это дешево, а главное, мобильно. Кирпичный мангал взять с собой вы не сможете, а его возведение потребует немалых сил и средств.
Однако уличный мангал из кирпича на своем участке никогда не будет лишним. Такая конструкция, возведенная с соблюдением правил, прослужит долгие годы. Красиво оформленная кирпичная печь-барбекю в комплексе с беседкой может стать главным элементом дизайна дачного участка и любимым местом отдыха.
Барбекю — способ приготовления блюд на тлеющих углях. Большинство представляют себе в первую очередь шашлык. Действительно, базовый вариант барбекюшницы включает в себя только простой мангал из кирпича. Но вы можете создать конструкцию с расширенным функционалом, в которую кроме мангала будут входить тандыр, русская печь, печь под казан, коптильня, своими руками собранная.
Приготовленное в такой печи кушанье приобретет особый вкус, не говоря уже о разнообразии кулинарных возможностей.
Основные плюсы:
- долговечность;
- эстетичность;
- вкус, придаваемый блюдам;
- многофункциональность.
Основные минусы:
- трудоемкость;
- материалоемкость;
- стоимость;
- стационарность.
Предварительное проектирование
Барбекюшница из кирпича — это, конечно, не дом, но считать, что здесь можно обойтись без проекта, — большая ошибка. Печь, мангал, шашлычница, коптильня из кирпича, своими руками изготовленные, требуют продумывания всех элементов до мельчайших деталей, чтобы не пришлось потом мучиться с неудобствами и дефектами.
Выбирая место, следует руководствоваться некоторыми правилами, которые обеспечат безопасное использование. Печь — источник открытого огня, ее нельзя располагать в непосредственной близости от дома и хозяйственных построек, а также деревьев и кустарников. Необходимо учесть преобладающее направление ветра: дым и искры от печи не должны направляться к дому или соседям.
Определитесь с набором встроенных устройств. Продумайте наличие таких необходимых дополнительных элементов, как поленница, разделочный стол, места для хранения посуды и другого инвентаря.
Вы можете заказать проекты барбекю в специализированных организациях, но они не так сложны, вы сможете сделать своими руками чертежи. По чертежам можно выполнить расчет необходимого количества материалов и стоимости соответственно.
Вам понадобятся кладочные чертежи, они позволят сэкономить ваши силы и материал. Для их разработки нужно знать желаемые габариты печи и учитывать перевязку швов. Кладка проектируется в 1/2 кирпича или 1 кирпич, каждый следующий ряд сдвигается относительно предыдущего на половину длины.
Порядовка барбекю из кирпича различна в зависимости от модели. Но в общем случае первые 5 рядов укладываются формой «П» ложками, 6 ряд укладывается тычками, при этом формируются выступы, на которые будет опираться поддон с углями. Следующий тычковый ряд — 10, он нужен для решетки. Нелишним будет выполнить тычковыми 12 и 14 ряды, для возможности регулировки высоты решетки. Вместо кирпичных выступов могут служить металлические штыри, заделанные в кладку. Самый простой кирпичный мангал, своими руками собранный, на этом и заканчивается.
Однако более сложная конструкция предусматривает продолжение кладки до 24 ряда, где заканчивается основной массив печи и начинается труба. Труба сужается, для этого ряды смещаются внутрь. Ее высота над углями должна быть около 1 м.
Фундамент можно запроектировать лентой или плитой. Плита несколько дороже, но надежнее. Плита должна быть как минимум на 5 см больше габаритов печи с каждой стороны.
Желательно использовать огнеупорный, или шамотный, кирпич. Он лучше всего подходит для строительства печей. Но подойдет и обычный глиняный. Для отделки потребуется лицевой кирпич. Для кладки используют глиняный раствор. Его готовят из глины, песка и цемента. Можно купить готовые сухие смеси. Не забывайте про металлические элементы: поддон, решетка, возможно, дверцы для печи.
Помимо наземной части придется позаботиться и о фундаменте. Для фундамента можно использовать арматуру диаметром 10-12 мм, допустимо использовать готовые сетки.
Строительные работы
Итак, на бумаге все готово, следующий вопрос: как сделать мангал?
Перед тем как приступить к возведению самой печи, нужно соорудить фундамент. Для этого устраивается котлован. Его глубина может достигать 1 м. На дно котлована выстилается слой щебня толщиной 15-20 см и тщательно уплотняется. Далее устанавливаются арматурные прутки и опалубка, в опалубку заливается бетонная смесь. Необходимо строго следить, чтобы фундамент не отклонялся от горизонтали. Когда фундамент залит, придется сделать перерыв не менее 7 дней, чтобы дать ему набрать прочность. В это время не забывайте ухаживать за бетоном: ему необходима влага. Можно накрыть его брезентом или опилками и периодически поливать.
После того как бетон затвердел, можно приступить к каменным работам. Кладку нужно вести так, как указывает схема (рис.1). При необходимости используют половинки камня. Через каждые 6-7 рядов необходимо прерываться и выжидать 1 день, давая раствору осесть.
Необходимо внимательно проверять горизонтальность и вертикальность кладки, для этого натягивается шнур-причалка, устанавливаются специальные рейки.
Когда требуется заложить сплошной по горизонтали ряд (например, под столешницу), сначала укладывают металлический лист или сетку.
Когда сам кирпичный мангал готов, приступают к завершительным работам: выполняют облицовку, устанавливают поддон для углей.
По окончании работ печь нужно оставить на пару недель, затем можно попробовать ее запустить. Выждать необходимо, чтобы из конструкции ушла влага, иначе будущий срок службы барбекю резко сократится.
Сделать мангал из кирпича под силу каждому при наличии должного желания и трудолюбия.
Принципы эксплуатации
Итак, вы возвели мангал из кирпича своими руками. Что нужно знать, чтобы ваше творение служило долго верой и правдой, а пища была вкусной и полезной? Вот основные нюансы:
- Соблюдайте правила пожарной безопасности: применяйте для розжига только смеси, специально предназначенные для этого, не злоупотребляйте их применением.
- Используйте березовые дрова или готовые угли. Непригодное сырье для углей может испортить блюдо, вызвать отравление.
- Для сооружения рекомендуется предусмотреть навес. Он обеспечит печи защиту от осадков, а вам комфортное использование в случае непогоды. Не помешает обработать наружную поверхность печи гидрофобным составом.
- Не забывайте раз в пару месяцев прочищать каналы. Если появились трещины, их необходимо заделать раствором.
Помимо шашлыка и жареного мяса, печь барбекю позволяет готовить вареные, тушеные блюда, запеканки, копчености.
Многофункциональная печь, возведенная своими руками из кирпича, не один раз соберет вас и ваших друзей за уютными посиделками.